傳統(tǒng)鹵菜一直是人們頗為喜愛(ài)的美食，種類(lèi)多樣，口味百變，還不用人們自己燒制，至今已有上千年的發(fā)展歷史。在快節(jié)奏生活的今天，依然被眾多家庭所接受。不過(guò)傳統(tǒng)鹵菜也有著它天然的缺陷。

　　首先，傳統(tǒng)鹵菜屬于涼鹵，因此需要提前將鹵味制品鹵制出來(lái)，經(jīng)過(guò)放置之后，鹵菜就喪失了它的新鮮感，吃起來(lái)口感欠佳。其次，傳統(tǒng)鹵菜存在屢次售賣(mài)的情況，因?yàn)椴⒉皇撬械柠u菜都能在第一天賣(mài)完，所以賣(mài)不完的鹵菜就會(huì)推到次日再賣(mài)，這種情況在鹵菜市場(chǎng)頗為常見(jiàn)，經(jīng)常有顧客會(huì)買(mǎi)到“僵尸鹵菜”。再次，傳統(tǒng)鹵菜的制作屬于封閉加工，屢次被爆料在制作過(guò)程中使用色素香精，這些添加物對(duì)人體百害而無(wú)一利，遭到了廣大消費(fèi)者的反對(duì)。而且傳統(tǒng)鹵菜大多只能鹵制肉制品，涼菜菜品要分開(kāi)拌制，種類(lèi)有些少。

　　因此鹵小仙對(duì)傳統(tǒng)鹵菜發(fā)起了變革，通過(guò)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)的方式，完美的避免了上述的各種問(wèn)題。將廚房搬到了店前，使顧客全程參與到菜品制作的過(guò)程中來(lái)，美味健康看得見(jiàn)，顧客吃得也能更放心。

　　鹵小仙的鹵味全部由燜鹵調(diào)制，湯濃肉香。在味道上，通過(guò)秘制的湯汁熬煮讓鮮嫩的肉絲絲入味，慢慢的吮吸骨頭里面的鮮味，當(dāng)鴨貨美食從湯汁中撈出的那一刻，鹵香味十足，香味濃郁四溢，再加上點(diǎn)點(diǎn)的胡椒味，真的是吃得停不下來(lái)!

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